白意聽著王燁的吐槽,像是在思考著什么。
沉默了一會(huì)兒,她問王燁,“你這個(gè)親戚,是女的?”
王燁驚訝的說道,“你怎么知道?”
白意心下了然,不過她又告訴自己,應(yīng)該是她想多了,“我隨便猜的?!?/p>
門口剛好來了客人,白意去招呼客人了。
王燁心情平復(fù)了許多,也懶得去想這件事了。
何芬一向都是想一出是一出,只要不催著他和白意生孩子這件事,她想干什么就由著她去吧。
白意把店里近一個(gè)月的流水都算了出來。
店開了將近一個(gè)月了,王燁平時(shí)忙著照顧客人,幾乎是前面后面兩頭跑,根本沒時(shí)間去算這些。
白意把賬算出來以后,發(fā)現(xiàn)開店才一個(gè)月,店里的支出和成本就比預(yù)期的高了將近百分之二十。
店里每天的營業(yè)額都很穩(wěn)定,但也恰恰是因?yàn)榉€(wěn)定,所以在支出和成本上就沒有控制。
現(xiàn)在因?yàn)槭切碌辏偌由嫌谢顒?dòng),所以很多地方,錢花也就花了。
可時(shí)間久了,問題就會(huì)慢慢變多。
所以如果想讓流水變得穩(wěn)定,且逐步往上漲,就必須要控制成本。
白意忙了一下午,一直到晚上的高峰期過了以后,白意才找了王燁說這個(gè)問題。
“我今天算了一下,火鍋店開業(yè)這一個(gè)月的流水,雖然每天的營業(yè)額很穩(wěn)定,收入也不錯(cuò),但是我發(fā)現(xiàn)店里不管是前面也好,后廚也好,很多地方都太浪費(fèi)了?!?/p>
王燁似乎并沒有意識(shí)到,“是嗎,我感覺還可以啊?!?/p>
白意給他舉例子,“今天早上我看那個(gè)服務(wù)員打掃衛(wèi)生的時(shí)候,就因?yàn)閽甙延玫牟环Q手,想重新買一把,還有給客人用的紙巾,那一盒紙巾光是進(jìn)價(jià)就四塊多,但是他們隨便就拆開新的用?!?/p>
自從開店以來,王燁每天的注意力都在客人身上,自己跑著解決店里面出現(xiàn)的大小問題。
店雖然不大,但前面后面加起來差不多八九個(gè)人呢,王燁這個(gè)人實(shí)心腸,覺得人家來給自己打工,就要對(duì)人家好一些。
所以他平時(shí)說的最多的就是,有什么需要的,就和他說,別跟他客氣。
白意說的這些,他還真的沒注意過。
“還有后廚,我今天去后面看了一下,發(fā)現(xiàn)菜品浪費(fèi)特別嚴(yán)重,雖然火鍋?zhàn)钪匾木褪潜WC食材的新鮮,這沒錯(cuò),但是他們?cè)谑帐安似返臅r(shí)候,好的壞的一起扔,有些還嫌麻煩,不想收拾,直接就用半個(gè)?!?/p>
“還有那兩個(gè)大姐,明明很多東西都剩下好多,還能用三四次,她們直接就開新的用,而剩下的那些,就理所應(yīng)當(dāng)?shù)哪没丶矣昧恕!?/p>
光是一天,白意就看到了這么多的問題。
更別說之前的那一個(gè)月,店里是一個(gè)什么情況。
王燁驚了,“有這么嚴(yán)重?”
白意就知道他不會(huì)在意這種小事,一是他的心思本身就沒有那么細(xì)膩,二是即便注意到了,他也覺得沒什么。
她仔細(xì)的和王燁解釋,“你這是新店,一開始的成本確實(shí)會(huì)很高,這是不可避免的,但是既然要花錢,就得要把錢花在正確的地方,如果這些問題一直就這樣持續(xù)下去的話,那越到后面就會(huì)越亂,時(shí)間久了,他們就會(huì)把浪費(fèi)當(dāng)成正常現(xiàn)象?!?/p>
“我也理解你在很多方面,不想讓他們覺得店里的規(guī)矩太苛刻,覺得很小氣,可是沒有規(guī)矩不成方圓,對(duì)員工好不是一味的縱容就算得上好的,這樣下去,你只會(huì)把自己害了。”
王燁的表情慢慢變得有些嚴(yán)肅起來,他一開始并沒有把這些事當(dāng)回事,就算知道了,也不知道該怎么處理。
但現(xiàn)在白意都把話說的這么清楚了,他確實(shí)應(yīng)該重視了。
“我明白了,這事兒從明天開始我會(huì)慢慢注意的。”
白意提醒他,“如果這樣的現(xiàn)象一直在的話,你必須要處理,這家店,你是老板,該說的話都要說,但是也別太直接了,他們也都是為了生計(jì)在打拼,都很不容易,有些話說的太直白了,反而心里會(huì)不舒服?!?/p>
王燁點(diǎn)頭,“行,你說的話我都記下了?!?/p>
白意把自己整理好的賬目都交給他,“這個(gè)你放好,店里每天的營業(yè)額你來盯著,但是后面每個(gè)月的月底,我會(huì)幫你做一次賬,計(jì)算一下店里的成本開支,還有流水這些,這樣你自己心里也有數(shù)?!?/p>
王燁光聽著都覺得頭疼。
都說不當(dāng)家不知柴米油鹽貴,他這是不開店不知道原來當(dāng)老板并沒有表面上看著的那么風(fēng)光。
掙的多了自然是高興,可是一旦錢少了,還得絞盡腦汁的去想到底是哪里出現(xiàn)了問題。
白意打了個(gè)哈欠,王燁見她疲憊的樣子,說道,“要不你先回去吧,也沒客人了,剩下的我來看就行了?!?/p>
“不用。”白意按了按太陽穴,她是盯電腦盯的時(shí)間太長了,所以有點(diǎn)疲憊。
她猶豫的看著王燁,欲言又止,糾結(jié)到底要不要說。
王燁看她盯著自己,下意識(shí)的看了一眼自己,然后抬起頭,疑惑的問,“怎么了?還有事要說?”
白意抿了抿唇,“你等會(huì)兒,還有別的事要忙嗎?”
王燁說,“也沒什么事吧,把收尾的活弄一下,到點(diǎn)就關(guān)門了?!?/p>
火鍋店關(guān)門一般都到十二點(diǎn)以后了,但是店里有服務(wù)員,所以他不用等到那么晚。
白意的神情有些不自然,“要是沒事的話,等會(huì)兒我請(qǐng)你吃個(gè)飯吧?!?/p>
王燁瞪大眼睛,無比的驚訝,“你請(qǐng)我吃飯?”
白意點(diǎn)了一下頭,“我過幾天就要去分店了,這次在那邊的時(shí)間估計(jì)會(huì)很久,最晚說不定會(huì)待到年底?!?/p>
現(xiàn)在快九月份了,距離年底還有三四個(gè)月的時(shí)間。
王燁沒想到她這次會(huì)去這么久。
不過她自從和他結(jié)婚以后,回渝城的次數(shù)十個(gè)手指頭都能說的過來。
王燁都已經(jīng)習(xí)慣了。
他不解的問,“那為什么要請(qǐng)我吃飯?你這弄的好像你不回來了一樣。”
白意不知道該怎么和王燁解釋,她知道,要是她說請(qǐng)他吃飯是為了跟他談他們之間的事情,王燁肯定不會(huì)聽的。