大瘤體重超過了1100公斤，也就是超過了一牛一噸的水平。

    若非已經(jīng)被閹割了，到了大瘤這個(gè)重量的公牛，原本是很有機(jī)會(huì)做種牛的。到時(shí)候，只要通過體檢，被人顛顛睪1丸的尺寸，量量眼距和踝關(guān)節(jié)，就會(huì)成為身價(jià)過萬乃至十?dāng)?shù)萬元的大種牛，從此過上啪啪啪有人扶，丁丁有人洗的好生活。

    可惜，為了改善肉質(zhì)，大瘤出生沒多久，被人顛了一次睪2丸和丁丁，就再?zèng)]有和它們打過交道了。可以說，大瘤從出生開始，就是一只預(yù)期會(huì)變好吃的瘤牛，而它，也確實(shí)努力的做到這一點(diǎn)。

    它喜歡運(yùn)動(dòng)，每天都會(huì)早早起來去遛彎，但絕不過量運(yùn)動(dòng)。它喜歡食物，每天都會(huì)分多頓食用，但并不會(huì)吃的特別多，以保證少食多餐。它喜歡走路而非跑步，步伐舒緩并在牛群的恰當(dāng)位置。

    如果大瘤有一個(gè)奶奶的話，奶奶一定會(huì)贊它：真乖，真聽話。

    在每年最冷的時(shí)候，大瘤甚至?xí)┥锨镅潱宰o(hù)住兩條腿，從而保證腱子肉不會(huì)因?yàn)闇囟榷^度收縮——這是中國農(nóng)場(chǎng)的絕技。

    從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，被冠以大瘤的名字，可以說是它的牛生巔峰了。

    在zheng牧場(chǎng)，這意味著它會(huì)得到單獨(dú)的飼料槽，就好像在包間吃飯，它還有單獨(dú)的飼養(yǎng)員，就好像有專人伺候，若是與其他牛打架了，大瘤還會(huì)得到飼養(yǎng)員的額外偏心照顧。

    在過去兩年，因?yàn)榕c大瘤打架而被宰掉的牛就有三頭！

    今天，終于到了大瘤實(shí)現(xiàn)價(jià)值的日子。

    zheng農(nóng)場(chǎng)里，一片……歡聲笑語，快樂無邊。

    1.1噸重的瘤牛，用傳統(tǒng)宰法處理好以后，甭管來幾個(gè)客人，都是吃不完的。

    正常人類一頓吃1公斤牛肉就算厲害了，能吃的一口氣干掉兩公斤牛肉，接下來一天都不用再進(jìn)食了。就算田國志有很多朋友之類的可以贈(zèng)送牛肉，但在今天這個(gè)不開party的日子里，一只大瘤處理好以后，肯定要剩下很多肉，可以讓其他人解饞的。

    “上次吃大瘤的時(shí)候，我剛結(jié)婚，以為到離婚的時(shí)候都不會(huì)再吃到大瘤了，沒想到啊，運(yùn)氣這么好。”zheng農(nóng)場(chǎng)的廚師長(zhǎng)手持解牛刀，親自分割肉品，認(rèn)真的像是新婚之夜似的。

    “說不定你的這段婚姻，還能再等到一只大瘤。”朱大廚常年在外奔波，好容易回到農(nóng)場(chǎng)的廚房了，趕緊拍廚師長(zhǎng)的馬屁。

    廚師長(zhǎng)使勁瞪了朱大廚一眼：“你為何如此詛咒我？”

    朱大廚：^(*￣(oo)￣)^

    ……

    大瘤的臀尖肉出烤爐的時(shí)候晶瑩剔透，作為巴西烤肉最高端的部分，臀尖肉是巴西人最喜歡的部位了，這也是與老歐洲人完全不同的認(rèn)識(shí)。

    大火炙烤出來的臀尖肉，內(nèi)部鎖住了大量的汁水，不一定會(huì)比高端牛排鎖定的汁水多，但是，巴西烤肉向來不以肉汁取勝，無肉不歡的巴西人，在烤肉的時(shí)候，追求的是牛味。

    牛味其實(shí)是牛的蛋白質(zhì)帶來的風(fēng)味，更多的來自于肌肉組織，而且，不同產(chǎn)地的牛肉，體現(xiàn)出的牛味是不同的，所謂草飼谷飼的區(qū)別也就在于此。

    瘤牛本身也不是一種以脂肪含量著稱的牛種，但是，能夠占據(jù)巴西全國九成的飼養(yǎng)量，它的優(yōu)勢(shì)也非常明顯，豐富的味道和充裕的牛味，除非遇到素食者，否則，只要是正常烹飪，極少有人會(huì)不喜歡它。

    在巴西旅居多年的田國正聞到味道，都有些忍不住了，就在醫(yī)院的食堂里擺開了架勢(shì)，熱情洋溢的招呼剛剛做了三臺(tái)手術(shù)的凌然等人入席吃肉。

    今天值班的四名醫(yī)生也蹭到了大瘤的臀尖肉，一個(gè)個(gè)眼神冒光的坐了下來。

    普通員工就沒有那么多資本主義公平可以談的了，大家奔著牛腹肉，前腿肉，后腿肉去，也覺得有滋有味。

    不像是歐洲人喜歡的牛排，巴西烤肉全部都是新鮮肉，剛剛宰殺的肉，正是滋味最濃郁的時(shí)候，也不用放什么調(diào)料，就撒一把鹽，來自牛肉本身的上百種風(fēng)味物質(zhì)，就勾的人口水直流。

    今天用的肉又是zheng牧場(chǎng)里幾十萬頭牛里挑出的大瘤，廚師長(zhǎng)親力親為，精選出來的臀尖肉，吃到嘴里的瞬間，就讓人想笑。

    那是一個(gè)人，全身細(xì)胞所帶來的興奮感。

    凌然咀嚼著肉汁橫溢的三角肉，嘴角也忍不住掛出了笑容。

    田柒叉了一塊肉，還沒有吃到嘴里，先看到凌然的笑容，自己就忍不住笑了出來。

    “我上次來牧場(chǎng)，小叔都只是給吃了三瘤。”田柒說著話，再將叉著的肉放入口中，眼睛也都瞇了起來。

    “去年的三瘤的年紀(jì)最合適嘛。”田國正笑著，再拿起叉子，道：“再說了，你每年都來農(nóng)場(chǎng)的，我哪里有那么多的大瘤招呼呀。”

    “病人應(yīng)該不能吃牛肉吧。”馬硯麟眼瞅著田國正要將肉放入口中了，突然來了一句。

    說完，馬硯麟自己塞了一口肉，到口中拼命咀嚼，幸福的好像老婆離家第一天，自己一個(gè)人躺在空蕩蕩的大床上似的。

    坐在輪椅上的田國正愣了愣，問：“我不能吃肉了？”

    “如果要做手術(shù)的，術(shù)前6小時(shí)禁固食是最基本的吧。”馬硯麟稍微有點(diǎn)心虛的看了眼華萊士。術(shù)前禁食這種事，各國執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)都不太一樣。歐美醫(yī)生出于讓病人盡可能舒服好賺錢的觀點(diǎn)，術(shù)前禁食的標(biāo)準(zhǔn)定的很低，甚至出現(xiàn)只禁固體食物不禁流食的情況；中國醫(yī)生出于讓病人盡可能安全好賺錢的觀點(diǎn)，術(shù)前禁食的標(biāo)準(zhǔn)就定的很高了，禁食6小時(shí)算是基本的，也就是最近幾年，才開始有術(shù)前2小時(shí)提供清飲料的情況，也是為了避免胰島素抵抗才采取的策略。

    華萊士注意到馬硯麟的眼神，以為他是在爭(zhēng)取支持，于是也笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“一般來說，手術(shù)前8小時(shí)，我們都禁止食用肉類和油炸食品的。”

    馬硯麟頓時(shí)有點(diǎn)尷尬了，他想著讓一步，卻不知道，華萊士也是英國公立醫(yī)院出身的老派醫(yī)生。

    田國正則更加尷尬，或者說，是錯(cuò)愕和痛惜，不禁望著面前的美食，嗅著臀尖肉的味道，左右看看，最后還是問李主任：“我不能吃大瘤？”

    “如果您今天決定做手術(shù)的話，就不能吃。”李主任鄭重回答。

    田國正陷入思忖中：“我明天要去開個(gè)會(huì)……后天也有事，大后天……”

    管家輕聲道：“您大后天要去接種牛了。”

    田國正的嘴唇都在顫：“我是悠閑的牧場(chǎng)主啊。”

    管家規(guī)規(guī)矩矩的回答：“老爺，您的牧場(chǎng)太大了。”

    “但這是大瘤啊。”田國正面帶悲憤，再看向李主任：“我吃幾塊總可以吧？”

    “一點(diǎn)都不能吃，因?yàn)槲负褪彻苤g連接的地方，醫(yī)學(xué)上叫賁門，正常情況下，人躺平了，它是閉著的，但全身麻醉的時(shí)候，這個(gè)門是關(guān)閉不起來的。到時(shí)候，如果胃里有食物就會(huì)反流，很容易進(jìn)入肺部。”李主任認(rèn)真的解釋：“術(shù)前幾個(gè)小時(shí)可以非常少量的喝水，但不能吃固體食物，尤其是油炸食品和肉類，是因?yàn)檫@些食物消化的慢，擔(dān)心手術(shù)期間仍有殘留。”

    “但我是局麻吧，我不是只做膝關(guān)節(jié)鏡嗎？”田國正感覺自己找到了盲點(diǎn)。

    凌然再次叉了一塊碩大的肉塊，緩緩道：“如果術(shù)中發(fā)生危險(xiǎn)，就需要將你全麻了，術(shù)前準(zhǔn)備要考慮到此問題。”

    田國正愣住了：“會(huì)有危險(xiǎn)？”

    “任何手術(shù)都有危險(xiǎn)。凌醫(yī)生主要是以防萬一，但是，除非您今天不做手術(shù)，否則，您就不能吃大瘤了。”李主任依舊是面帶笑容的結(jié)實(shí)。他的手里叉了一塊灌湯包子大的臀尖肉，一口氣塞到嘴里，只覺得口腔里溢出的汁水，比灌湯包子里的湯汁都要多，那一瞬間，李主任爽的就像是賺飽了錢的野導(dǎo)游，坐在景區(qū)的宰人飯店里，一邊吃著店家贈(zèng)送的美食，一邊望著游客茫然的看菜單。

    開心。

    想笑！