沈正澤笑意漫了開來(lái),應(yīng)聲:“自然是好,有你的手藝,晚些又何妨?!?br/>江茉心頭一松,唇角不自覺彎起,抱著荷花蓮蓬往桃源居走。
沈正澤跟在身側(cè),晚風(fēng)卷著她發(fā)間淡淡的荷香,一路隨兩人行至巷口。
桃源居的門虛掩著,食客已經(jīng)很少了,伙計(jì)在里面打掃。
暖黃的光落在青石板上,映出細(xì)碎的影。
江茉回頭對(duì)沈正澤道:“沈大人稍坐,我很快便好?!?br/>她掀了廚房的布簾進(jìn)去。
沈正澤眼神追著她的身影,隨處找了個(gè)桌坐下。
江茉挽起衣袖,挑了幾瓣最嫩的粉荷花瓣,用清水細(xì)細(xì)漂洗。
花瓣要瀝干水分。
她便將其鋪在干凈的白紗布上,輕輕按壓,將水珠拭去,又取了瓷碗,打了兩枚雞蛋,只留蛋清,用竹筷順著一個(gè)方向攪打。
直打得蛋清起泡,綿密如云朵,又加了糖,再篩入一勺粳米粉,慢慢攪和,調(diào)成稠滑的蛋清糊,稠度能掛住花瓣便罷。
她從架子上取了小砂鍋,添上清水,抓一把新鮮的蓮子,剝?nèi)ド徱?,挑出苦心?br/>蓮子瑩白如玉,顆顆飽滿。
入砂鍋時(shí)輕響一聲,又切了一小塊糖,一同擱進(jìn)去,小火慢煨。
砂鍋蓋輕掩著,只留一條細(xì)縫。
熱氣裊裊漫出,清甜的蓮子香漸漸散開來(lái),繞著廚房轉(zhuǎn)。
待蓮子羹煨得差不多,江茉便起了油鍋,油入鍋小火燒熱。
油溫至三成熱,捏起一片荷花瓣,裹上一層蛋清糊,薄厚均勻,放入鍋中。
油面輕響,滋滋的聲音格外悅耳。
荷花瓣在油鍋里浮起,蛋清糊遇熱便凝,很快便炸得金黃,邊緣微微卷起,像一朵小巧的金荷。
江茉用漏勺撈起荷花瓣,瀝去余油,擱在鋪了油紙的瓷盤里,又撒上糖霜。
糖霜遇熱微融,沾在花瓣上,甜香混著荷香,濃而不膩。
她動(dòng)作麻利,不多時(shí),一盤炸荷花便擺好了。
金黃花瓣層層疊疊,撒著雪白的糖霜,賞心悅目。
砂鍋里的蓮子羹已煨得軟糯。
蓮子吸飽糖的甜,入口即化,湯水清潤(rùn),泛著淡淡的米白。
江茉又切了兩瓣新鮮的百合,入鍋煮片刻,百合清甜融進(jìn)去,更添了幾分清爽。
端著食盤走出廚房,沈正澤已起身迎了兩步,眼睛落在那盤炸荷花上,眼底添了幾分訝異。
江茉將瓷盤與砂碗擱在石桌上,又取了兩只白瓷小碗,盛了蓮子羹,推了一碗到他面前。
“沈大人嘗嘗,炸荷花外酥里嫩,蓮子羹加了百合,解膩正好?!?br/>沈正澤:“你也坐,一起吃。”
他拿起銀匙,先舀了一勺蓮子羹。
蓮子軟糯綿密,百合脆嫩清甜,糖的甜恰到好處,不齁不淡,湯水清潤(rùn),順著喉嚨滑下去,舒服極了,很養(yǎng)人。
“清甜適口,蓮子煨得極透,百合添得妙?!?br/>江茉眉眼彎起,示意他嘗炸荷花。
“再試試這個(gè),剛炸好的,涼了便失了口感。”
沈正澤捏起一片炸荷花。
花瓣外層的蛋清糊炸得酥脆,輕輕一咬,咔嚓一聲,酥皮在口中裂開,內(nèi)里的荷花瓣還帶著嫩勁,軟而不爛,荷香清潤(rùn),混著糖霜的甜。
甜香裹著荷香,在舌尖繞著,一點(diǎn)都不膩,反而越嚼越有滋味,
外皮酥脆,花瓣軟嫩,兩種口感交織,格外美妙。
“外酥里嫩,荷香濃郁,甜而不膩?!鄙蛘凉少澋溃帜笃鹨黄?,慢慢吃著。
平日里處理公務(wù)時(shí)素來(lái)利落,此刻他忍不住慢下來(lái),細(xì)細(xì)品味這人間美味。
江茉拿起一片嘗。
是熟悉的味道。
荷花瓣裹著蛋清糊炸過,褪去了生澀,只留清潤(rùn),糖霜的甜剛好襯了荷香,一口下去,滿是甘爽。
她又舀了一勺蓮子羹,炸荷花的酥甜,配著蓮子羹的潤(rùn),滋味恰好。
桌上燈火亮著,暖光落在兩人身上,落在瓷盤瓷碗上。
沈正澤吃著炸荷花,偶爾喝一口蓮子羹,余光始終注意著江茉。
他也說不清為何。
就是想看。
一直看不夠似的。
江茉吃的時(shí)候眉眼彎彎,臉頰在燈光下泛著淡淡的粉,美人痣若隱若現(xiàn),一雙桃花眼顧盼生輝,每次注意到,總會(huì)有不同的驚艷。
“這炸荷花的法子,倒是別致?!?br/>沈正澤開口,銀匙輕碰著瓷碗,發(fā)出清脆的響,“往日只知荷花可泡茶做點(diǎn)心,倒不知炸著吃這般美味?!?br/>準(zhǔn)確來(lái)說,很少有人會(huì)吃炸食,畢竟油這東西不便宜。
也就是桃源居開始賣炸小酥肉,江州越來(lái)越多百姓開始嘗試油炸。
江茉咬著花瓣,含糊道:“荷花瓣嫩,裹了蛋清糊炸,能鎖著里面的汁水,不會(huì)干柴,加些糖霜提味,便不寡淡。若是喜歡咸口,也能裹咸面糊,撒些椒鹽,又是另一番滋味?!?br/>她眼里閃著光,談及吃食時(shí),總帶著這般鮮活的模樣,像藏了滿天星光。
沈正澤頷首,又舀了一勺蓮子羹。
她對(duì)吃食總是這般用心,尋常食材到了她手里,都是翻天覆地的變化。
“不過是喜歡罷了,想著法子把食材做得好吃,看著旁人吃得開心,自己也覺得歡喜?!苯孕?,看著瓷盤里的炸荷花,“這荷花今日剛摘的,最新鮮,炸出來(lái)才最有味道,若是放久了,花瓣蔫了,便做不出這口感了。”
兩人邊吃邊說,話題繞著吃食,繞著江州的風(fēng)物,偶爾提及府衙的瑣事。
江茉聽得認(rèn)真,沈正澤說得溫和,沒有半分官場(chǎng)上的冷硬。
一盤炸荷花漸漸見了底,砂鍋里的蓮子羹也喝了大半,江茉吃得眉眼舒展,沈正澤也放下了銀匙,唇角依舊噙著笑。
大堂的余溫,昏黃的光影,桌上的甜潤(rùn),還有身側(cè)人的溫柔,成了今夜最妥帖的光景。
宵夜吃完,人也該告辭了。
臨走時(shí),沈正澤有意告訴她想為她提出火藥一事請(qǐng)功,話到嘴邊又落回去。
罷了。
都是還沒定下的事情,先不說為好,等陛下的意思下來(lái),也許會(huì)是個(gè)驚喜。
江茉歪頭,見他不知在想什么,有點(diǎn)疑惑。
不等她問,面前的人已經(jīng)召來(lái)自己的馬匹,翻身上馬,同她道別。
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第416章 為她請(qǐng)功
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