對(duì)比往年，陳家莊生產(chǎn)隊(duì)今年的過(guò)年氣氛要比往年好很多。
因?yàn)楸韧甓鄴赍X(qián)的緣故，大家買(mǎi)年貨也變得大方了很多。
不少小孩子獲得了父母獎(jiǎng)勵(lì)的整掛鞭炮。
要知道，以前過(guò)年，大家手里因?yàn)闆](méi)錢(qián)，只舍得買(mǎi)上一掛鞭炮留著年三十半夜放。
今年好多社員為了熱鬧而買(mǎi)了好幾掛鞭炮，小孩子也就不用像往年那樣撿大人放鞭炮沒(méi)被點(diǎn)燃的漏網(wǎng)之魚(yú)玩。
年三十一大早，被窩里的陳偉南就被鞭炮聲給驚醒。
起床就看到老爹已經(jīng)把年夜飯要吃的老母雞殺好，正在清理雞鴨。
老娘蹲在旁邊清洗豬腿，看他們進(jìn)度，明顯已經(jīng)忙活了好一會(huì)兒。
“爹……娘……你們咋這么早就起來(lái)了？”陳偉南揉了揉還沒(méi)有睡醒的雙眼問(wèn)。
老爹沒(méi)好氣回答：“還早？”
“要不是今天是陰天，現(xiàn)在太陽(yáng)都曬屁股了?！?/p>
“今天的年夜飯要做不少大菜，我跟你媽要是還不起來(lái)忙活，天黑我們都吃不到飯?！?/p>
“廚房有你媽煮的南瓜粥跟涼拌菜……要是餓了就過(guò)去墊墊肚子，吃完了趕緊來(lái)做飯。”
“老母雞跟豬腿我知道怎么剁……王八我還真沒(méi)有殺過(guò)……必須你自己來(lái)。”
二十多分鐘后，陳偉南把養(yǎng)在盆子里的大甲魚(yú)拿出來(lái)，同時(shí)拿出一把殺豬刀跟一支筷子。
甲魚(yú)伸長(zhǎng)脖子咬住筷子時(shí)，陳偉南果斷出手，手起刀落，瞬間就把甲魚(yú)脖子砍成兩節(jié)……
用開(kāi)水簡(jiǎn)單燙了半分鐘后剝掉保護(hù)膜，用力切開(kāi)肚子，掏出內(nèi)臟，斬快。
肉少的骨頭跟甲魚(yú)殼留著跟老母雞一起煲湯，肉多的一部分準(zhǔn)備用來(lái)紅燒。
處理好的鯉魚(yú)切出刀花，用白酒，食鹽，姜末進(jìn)行腌制備用。
豬腿斬塊備用。
老母雞切大塊備用。
拿出一塊五花肉丟進(jìn)鐵鍋，加入散酒，姜末，蔥頭進(jìn)行燉煮，準(zhǔn)備一會(huì)兒做回鍋肉……
年夜飯的前期準(zhǔn)備工作就做好了。
盡管陳偉南做事兒的手腳非常麻利，一系列準(zhǔn)備工作全部搞完也花了他差不多兩個(gè)小時(shí)。
時(shí)間也到了上午十點(diǎn)半。
很多地方的團(tuán)年飯是年三十的晚上吃，漳縣則是中午吃年夜飯。
相對(duì)而言時(shí)間還是比較緊張的。
老母雞是兩年以上的老雞，沒(méi)有一個(gè)多小時(shí)的燉煮肯定咬不動(dòng)，陳偉南決定先把老母雞燉甲魚(yú)湯給做了。
兩種食材先后過(guò)水……
鐵鍋加入底油燒熱，然后加入一部分甲魚(yú)塊爆香。
表面微焦后加入姜塊，散酒去腥，然后加入雞塊一起爆炒，最后調(diào)味，加水進(jìn)行燉煮。
沸騰以后裝入陶盆，放在炭火旁邊進(jìn)行慢煨。
紅燒甲魚(yú)的步驟也很簡(jiǎn)單。
先過(guò)水去腥，鐵鍋加入底油燒熱，加入甲魚(yú)塊進(jìn)行煸炒，中間加入姜塊，花椒粒繼續(xù)進(jìn)行爆炒。
表面微焦后加入散酒去腥，再加入豆瓣醬跟辣椒殼繼續(xù)爆炒……
所有肉塊都被紅油包裹，滿屋子都是肉香味后，陳偉南才開(kāi)始調(diào)味，加入井水進(jìn)行燉煮。
最后裝進(jìn)陶鍋放在炭火邊上進(jìn)行慢煨。
前后不到半個(gè)小時(shí)，兩道大菜就出鍋了。
相對(duì)而言紅燒豬腿就要簡(jiǎn)單很多。
在鐵鍋里干煸出豬腿里面的油脂，加入各種大料，米酒去腥，再加入井水，調(diào)好味進(jìn)行燉煮就行了。
同樣裝進(jìn)陶鍋放在炭火旁邊進(jìn)行慢煨。
最后一個(gè)陶鍋用大塊蘿卜墊底，裝幾勺子生產(chǎn)隊(duì)前天剛剛分下來(lái)的殺豬菜，往碳火旁邊一放，慢慢煨熟，總共四個(gè)火鍋就全部做好了。
大鯉魚(yú)在油鍋中兩面煎得焦黃，加入各種調(diào)料，豆瓣醬，井水……燉煮至粘稠，最后裝盤(pán)，撒上蔥花，象征著年年有余的紅燒大鯉魚(yú)也做好了。
然后是爆炒回鍋肉……清炒白菜……韭菜炒蛋……涼拌凍肉……涼拌豬腳……
總共十個(gè)菜全部端上飯桌，中間還架著四個(gè)熱氣騰騰，正冒著泡的火鍋……
不僅僅爹娘，連帶著媳婦兒臉上都露出了發(fā)自內(nèi)心的滿足笑容。
這樣一桌子年夜飯，別說(shuō)生產(chǎn)隊(duì)，找遍整個(gè)公社估計(jì)都找不到這么奢華的。
紅燒甲魚(yú)湯汁已經(jīng)被燉的粘稠，甲魚(yú)肉更是被燉的非常軟糯。
吃上一口，那味道簡(jiǎn)直絕了，特別是裙邊，完全可以用入口即化來(lái)形容。
吃完飯菜，在喝上一碗甲魚(yú)老母雞湯解膩，那叫一個(gè)享受。
吃完飯，聽(tīng)著收音機(jī)，媳婦兒直接一副享受表情道：“老公……”
“下午咱們干些什么？”
“中午的菜還剩了一多半，晚上肯定不用重新做菜，咱們不會(huì)就在這里聽(tīng)一下午收音機(jī)吧！”
“包餃子……”陳偉南脫口回答。
“我記得上次包餃子還是一年前的這個(gè)時(shí)候，但家里只有幾斤白面，一人吃了不到二十個(gè)餃子，一點(diǎn)兒也不痛快。”
“這次我買(mǎi)了二十多斤白面，肯定要多包一點(diǎn)兒。”
“今天晚上吃不完咱們就留著慢慢吃，還省了過(guò)年期間燒火做飯?！?/p>
聽(tīng)到“包餃子”三個(gè)字，不僅媳婦兒臉上露出了期待表情，爹娘跟兩個(gè)丫頭也都滿臉激動(dòng)，紛紛跑到陳偉南面前問(wèn)自己能干點(diǎn)兒什么。
陳偉南親自和面。
老娘負(fù)責(zé)剁肉……把一大塊五花肉燉成肉泥。
媳婦兒跟兩個(gè)丫頭負(fù)責(zé)摘菜。
陳偉南準(zhǔn)備做兩種餡兒的餃子，一個(gè)豬肉白菜，一個(gè)韭菜雞蛋……
相對(duì)于中午，大家晚上吃得更飽。
也許是因?yàn)轱溩犹贸缘木壒?，四個(gè)火鍋里的剩菜幾乎沒(méi)有動(dòng)。
別人不知道，光陳偉南自己就吃了整整三十個(gè)大餃子。
看著桌上的剩菜，老娘直接一副滿足笑容道：“這些陶鍋買(mǎi)的好。”
“有了這些陶鍋，過(guò)年期間只要家里不來(lái)客人，我們連燒火炒菜都省了。”
“年前在生產(chǎn)隊(duì)幫人殺豬搞回來(lái)的殺豬菜都還沒(méi)吃完，剩了差不多二十來(lái)碗?！?/p>
“給生產(chǎn)隊(duì)殺豬又搞回來(lái)半盆子……用碗裝的話七八碗肯定是有的。”
“熱個(gè)殺豬菜火鍋，邊吃邊往里面下一些蘿卜，白菜，粉絲，搞點(diǎn)兒涼菜，一頓飯的菜就夠了?！?/p>
爹跟著接話：“頓頓都吃殺豬菜火鍋……這在以前我想都不敢想，現(xiàn)在托你們的福竟然做到了?！?/p>
“真是世事難料啊。”