茶壺里面的水已經(jīng)涼得差不多了。
可是孟子憫卻一點(diǎn)兒都沒(méi)覺(jué)得大冬天喝冷茶有什么不妥。
咕咚咕咚——
他一口氣灌下大半壺茶，胸腔里那顆因?yàn)榕d奮而想要掙脫束縛的心臟才漸漸平穩(wěn)下來(lái)。
他放下茶壺，抹了把嘴，兩只眼睛發(fā)亮地望著蘇麥禾。
蘇娘子不會(huì)無(wú)緣無(wú)故將這些東西帶到他面前來(lái)。
如今蘇娘子這么做了，就只有一種可能。
那就是：針對(duì)筍干這種食材，蘇娘子又有了新的方子。
忍著內(nèi)心的激動(dòng)，不等蘇麥禾開(kāi)口，孟子憫先主動(dòng)表明態(tài)度：“蘇娘子，您今日帶來(lái)的這道方子，不管開(kāi)價(jià)多少，我都要！”
“啊？”蘇麥禾一愣，她讓孟子憫方才拎壺灌茶的舉動(dòng)給驚著了，還沒(méi)回神呢。
乍一聽(tīng)見(jiàn)孟子憫這么說(shuō)，她還有些茫然。
待反應(yīng)過(guò)來(lái)后，她連忙擺手說(shuō)道：“不不不，不要錢，這是我送給少東家的謝禮，感覺(jué)少東家?guī)臀遗芡P(guān)系。”
世上最難還的就是人情債。
蘇麥禾不想背負(fù)上這樣的債務(wù)，她不給孟子憫“可是”的機(jī)會(huì)，直奔主題道：“我是這樣想的，冬筍是時(shí)令菜，過(guò)了季節(jié)便會(huì)出現(xiàn)食材無(wú)處覓的情況。”
“而腌制過(guò)后的冬筍，雖然一年四季都能保存住，但是腌出來(lái)的冬筍味道太重，不適合用來(lái)做主菜。”
“可若是將冬筍切成片曬干之后，既能保留住冬筍原本的味道，又能長(zhǎng)久保存，保證一年四季供應(yīng)的問(wèn)題。”
“再一個(gè)，太陽(yáng)暴曬又經(jīng)水泡發(fā)后的筍干，吃起來(lái)的口感，在我看來(lái)，不比新鮮的冬筍差。”
蘇麥禾一邊說(shuō)，一邊從懷里摸出張圖紙，遞給孟子憫。
孟子憫以為是菜方，結(jié)果接過(guò)來(lái)展開(kāi)一看，卻見(jiàn)紙上面畫(huà)著一口小鍋，小鍋下面又坐著一個(gè)小爐子。
火舌從爐口里探出來(lái)，像一只只手，從四面八方托著鍋底。
“蘇娘子，這是……”孟子憫發(fā)現(xiàn)自己看不太懂。
蘇麥禾解釋道：“我今天帶來(lái)的這道菜方，需要用到圖紙上的鍋和爐子，尺寸我都標(biāo)在上面了。”
“我是這樣想的，現(xiàn)在天冷，菜從鍋里出來(lái)后，一會(huì)兒就涼了，但是有了圖紙上的小鍋和小爐子，就能保證菜不會(huì)涼，且還能做到一鍋兩吃。”
“一鍋兩吃？”孟子憫不解，但這不影響他做決定，他立馬叫來(lái)信任的伙計(jì)，指著圖紙對(duì)伙計(jì)道，“去，趕緊想辦法弄來(lái)這樣的鍋?zhàn)雍蜖t子。”
伙計(jì)仔細(xì)看了兩眼圖紙，記下圖樣后，忙出去配置。
孟子憫則朝蘇麥禾做出請(qǐng)的手勢(shì)。
這就是讓她上灶傳授廚藝的意思了。
跟上次一樣，這次留在廚房里跟蘇麥禾學(xué)廚藝的，依舊還是上次那位胖廚師，孟子憫在旁邊好奇圍觀，其他人則都被請(qǐng)出了廚房。
蘇麥禾系上圍裙，熟練地在灶臺(tái)上忙碌開(kāi)了。
因?yàn)楸旧砭褪蔷茦呛髲N，所以廚房里面各式食材和調(diào)料都很齊全。
蘇麥禾環(huán)視一遍現(xiàn)有的食材，確定自己需要用到的食材都在，這才開(kāi)始動(dòng)手操作。
她先取來(lái)一只宰殺好的雞，剁成大塊，仔細(xì)洗去血水，又取來(lái)一根腌制過(guò)后的酸筍，切成滾刀塊狀，和雞塊一并塞進(jìn)瓦罐中，然后放入姜塊和蔥結(jié)，注入已經(jīng)燒開(kāi)鍋的沸水。
最后，她將裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)耐吖拮跔t子上。
這一步是熬制高湯，是一鍋兩吃中的兩吃需要用到的。
接下來(lái)便是準(zhǔn)備一吃的部分了。
云間閣有一種自己熬制的醬料，蘇麥禾嘗過(guò)，紅油鮮亮，醬香濃郁，味道絲毫不比某媽差。
她將蔥姜蒜，連同一勺大醬，一并放入熱油鍋中煸炒，待炒出香味后，再依次放入五花肉，筍干，蘿卜塊。
因?yàn)樘}卜本身的含水量就比較高，所以炒制的過(guò)程中，就不需要再額外加水，依靠食材自身的水份即可，然后再加入醬油，食鹽和胡椒粉調(diào)味，待炒制湯汁收干，筍干表皮干爽后即可出鍋。
此時(shí)酒樓伙計(jì)也將蘇麥禾要的小鍋和小爐子尋回來(lái)了。
“辛苦小二哥將這爐子的火升起來(lái)，我一會(huì)兒要用到。”
“哎，好嘞。”
酒樓伙計(jì)依樣照辦，蘇麥禾則接過(guò)小鍋，先往鍋底鋪了一層菘菜葉子，防止糊底，然后再將方才炒好的筍干肉盛入這口小鍋中，撒入一把稀碎的蔥花，再潑一些熱油淋上去。
早在她炒筍干肉時(shí)，孟子憫已經(jīng)忍不住直吞口水。
此時(shí)鼻端再聞到熱油激發(fā)出來(lái)的蔥香味，孟子憫的肚子已經(jīng)跟打仗似的鬧騰開(kāi)了。
待小鍋?zhàn)叫t子上，蘇麥禾說(shuō)可以開(kāi)動(dòng)了，他立馬迫不及待地拿起了筷子。
先夾了一片筍干放進(jìn)嘴里，畢竟這個(gè)是他最關(guān)心的。
跟新鮮冬筍的脆嫩口感不同，曬干后的筍片外韌內(nèi)脆，口感更加的爽脆，且充分吸收了配料的油脂與香氣，越嚼越香，與油燜冬筍在味道上有相似之處，但又似乎比油燜冬筍更加有吃頭。
單純從食客的角度出發(fā)，孟子憫私下以為，跟油燜冬筍比起來(lái)，他更加喜歡眼前這道菜。
若是將這道菜推出去……
孟子憫看向胖廚子，想征詢下胖廚子的意見(jiàn)，結(jié)果卻見(jiàn)對(duì)方下筷如飛，頭埋在碗里吃得滿嘴流油，壓根沒(méi)功法搭理他。
可這種沒(méi)工夫搭理，恰恰就是最好的答案。
孟子憫又開(kāi)始心跳加速了。
他強(qiáng)按著激動(dòng)問(wèn)蘇麥禾：“敢問(wèn)蘇娘子，這道菜，可有名字。”
“有，我叫它香鍋筍干肉。”
“香鍋筍干肉，香鍋筍干肉……”孟子憫輕聲呢喃復(fù)述，越念心跳越快，全身血液往頭上涌，整張臉火烤似的紅起來(lái)。
他起身，激動(dòng)地來(lái)回踱步。
等他好不容易平復(fù)住心情，再坐下重新拿起筷子，就見(jiàn)剛剛還滿滿一鍋的菜，這會(huì)兒就只剩下一個(gè)鍋底了。
孟子憫傻眼了。
怎么就沒(méi)了呢，他還沒(méi)吃過(guò)癮啊。
再看看一旁捧著肚子滿足地打著飽嗝，連嘴角油漬都沒(méi)力氣擦一擦的胖廚子，孟子憫更堵心了。
他氣不打一處來(lái)，一巴掌拍在胖廚子的后背上，罵道：“平時(shí)我苦著你了是吧？這么能吃，就不曉得給我留點(diǎn)兒！”
胖廚子捧著肚子嘿嘿笑。
他也想給東家留點(diǎn)啊。
可這不是沒(méi)管不住嘴么。
蘇麥禾方才在準(zhǔn)備其他食材，過(guò)來(lái)剛好瞧見(jiàn)這一幕。
再看看盯著鍋底殘湯釋放怨念的孟子憫，她笑道：“少東家莫急，這種鍋?zhàn)邮且诲亙沙裕竺孢€有一吃呢。”